大暑老鸭胜补药——土茯苓绿豆老鸭汤

    今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态。

    饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

    材料：老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许

    做法：

    1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

    2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；

    3．陈皮用清水泡软；

    4．姜去皮、切片；

    5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；

    6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

    7．放入老鸭块，大火煸炒；

    8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

    9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；

    10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

    11．倒入1L清水；

    12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

    爱心小贴士：

    1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；

    2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；

    3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

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