春节将至，教您如何辨别质优年货(图)

        ●干鲜海产品可从颜色、气味等方面加以辨别，查看商品有无异味、有无发霉。比如虾仁，正常的应该是透明、干爽且发出鲜甜的虾味，而变质的往往潮湿或颜色混浊。

　　●面粉特制粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。如果颜色发黑，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，把手插在面粉中有热乎感，则是劣质面粉。

●掺水食用油的鉴别

    根据国家质量标准规定，一二级食用油的水分及挥发物含量分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的水泡声或出现大量泡沫，并带有辣嗓子的气味。

    ●掺假花生油的鉴别

    将油急速倒入杯内，观察泛起的油花，纯净花生油的油花泡沫大、呈浅蓝色且在泡沫周围伴随有很多不易散落的小泡沫。掺入其它油后，油花泡沫呈棕黑色或绿黄色。

    ●掺假小磨香油的鉴别

    纯净的小磨香油倒出时，油花极易散失，掺假香油则相反。另外，可取一滴香油放在水面上，纯净香油即可出现无色透明的薄薄大油花，而掺假香油则会出现较厚的小油花。

  ●新鲜畜肉的鉴别

    新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。盛夏季节，要注意变质肉经水反复冲洗后气味可能不明显，但肉色仍呈青色且弹性下降。

 ●假名酒的鉴别

    首先要看酒名、商标、生产厂家、酒瓶形状，尽管假酒很像正宗的，但总在细微处显得粗糙一些;还可以根据酒的香味来鉴别。

    ●假冒烟的鉴别

    要从烟的外观与内在质量两方面鉴别。从外观上，一种是私自制版仿印名烟包装，比较好认;一种是真包装里装着假烟，这就要先买一盒试看或者试抽。从内在质量上，冒牌烟一般长短粗细不一，与过滤嘴接合部位的烟丝较松散，过滤嘴棒长短不齐，钢印也不整齐。

  ●腊肠鉴别

    劣质腊肠一般无标签或标签内容含糊不清，色泽灰暗、手摸潮湿，含有淀粉、猪血浆等，肉眼就能看到杂质。另外，劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味;而优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

    ●水果罐头鉴别

    如果外包装印刷质量差，标注内容不全，未打生产日期钢印，很可能是冒牌产品。质量好的罐头色泽自然、新鲜，块形、大小基本一致。如金属罐的内外壁或罐盖有生锈等现象，千万不要购买和食用。

  ●腊肠鉴别

    劣质腊肠一般无标签或标签内容含糊不清，色泽灰暗、手摸潮湿，含有淀粉、猪血浆等，肉眼就能看到杂质。另外，劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味;而优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

    ●水果罐头鉴别

    如果外包装印刷质量差，标注内容不全，未打生产日期钢印，很可能是冒牌产品。质量好的罐头色泽自然、新鲜，块形、大小基本一致。如金属罐的内外壁或罐盖有生锈等现象，千万不要购买和食用。

●干货：挑选时要先看颜色，例如买黑木耳要尽量挑选质薄且块大的。颜色过白的银耳尽量不要买，因为很可能被硫磺熏过，没有熏过的干货颜色较暗且有深有浅。然后是闻气味，硫磺熏过的干货有刺鼻的气味。因此，色泽鲜艳、有刺激性气味的干货不要买。

　　●水发货：顾名思义就是用清水浸泡的腌制品或干制品，例如海参、牛百叶、鱿鱼等。有些不法商贩为牟取暴利，使用工业氢氧化钠(俗称工业烧碱)、过氧化氢(俗称双氧水)、甲醛(其水溶液为福尔马林)等国家明令禁止在食品中添加的药物来发制水产品，消费者可通过眼看、鼻嗅、手摸来识别。被化工原料“特殊处理”过的水发货色泽鲜亮、体积肥大，有刺鼻气味，捏一捏很容易碎。